Co to jest zapasowy węglowodan

Węglowodany wraz z białkami i tłuszczami są najważniejszymi składnikami odżywczymi. Węglowodany to substancje organiczne, które dostają się do komórek roślin i zwierząt. Wyróżnia się trzy grupy tych związków: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy.

Klasyfikacja i charakterystyka

Duże zainteresowanie budzą tak zwane „zapasowe węglowodany”. Nazywane są tak, ponieważ mogą być przechowywane w rezerwie i używane w niesprzyjających warunkach. „Węglowodany zapasowe” występują u roślin i zwierząt. Najczęściej polisacharydy działają w swojej roli. W roślinach główną taką substancją jest skrobia, au zwierząt - glikogen. Glikogen występuje również u ludzi i grzybów.

W roślinach takie biologicznie aktywne związki powstają i osadzają się głównie w kłączu, bulwach, korzeniach, cebulkach i w dolnych częściach pędów powietrznych.

Skrobia jest węglowodanem o wysokiej masie cząsteczkowej. Początkowo powstaje w liściach podczas fotosyntezy roślin. Tam glukoza jest z niego syntetyzowana, a fruktoza z niej, która wchodzi do innych części rośliny i je karmi. Skrobia wtórna powstaje głównie w korzeniach.

Drugim „zapasowym węglowodanem” roślin jest inulina. Krąży w komórkach w postaci rozpuszczonej. Rośliny takie jak dalia i elekampan są bogate w inulinę.

W zbożach i zbożach występuje jeszcze jeden rezerwowy składnik odżywczy - hemiceluloza. U zwierząt glikogen ma największe znaczenie. Może być odkładany w wątrobie i mięśniach i spożywany w razie potrzeby.